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家常简易一品锅做法

一品锅的做法：

1. 将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不用

2. 锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗

3. 将猪排骨洗净，斩成数块排放在鱼翅上，加入冰糖25克、味精3克、酱油6克，再加高汤上蒸笼蒸2 小时取出，滗去蒸汁待用，拣去排骨块他用

4. 海参洗净泥沙，切成长1.2 厘米、宽0.6 厘米的长条状

5. 锅置旺火上，倒入清水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10 分钟，取出海参，汤汁不用

6. 洗净的猪肚放开水锅中烫煮2 分钟取出，切成排骨块

7. 鲍鱼切片装碗中蒸10分钟取出

8. 猪脚脱蹄壳，刮净毛污，洗净后，斩大块

9. 鸡鸭宰杀后，从背部开膛，与猪脚一并下沸水锅中烫一下，去掉血水，斩大骨排块