夜鳞鲷鱼 夜鳞鲷鱼食谱

红鳞加吉鱼做法

主料

红鳞加吉鱼400克

辅料

葱1棵，姜4片，生抽2汤匙，植物油1.5汤匙，泡红椒1个，清水300毫升

步骤1

准备鱼，个头真的不大，刮掉鱼鳞，去肠洗净

步骤2

电饭煲内锅中加入300毫升清水，放入蒸格

步骤3

蒸格上放盘子，葱丝姜片铺地

如何去掉加吉鱼的鱼鳞

最简易的办法就是使用啤酒瓶盖去刮。如果担心直接使用伤手的话，可以在瓶盖上丛里向外订一根钉子，这样你就可以用手持着钉子来刮鱼鳞了！

先要提醒你，加吉鱼的刺是有毒的（尤其是背上的刺），千万不要被它扎到，刮鱼鳞的时候一定要确定鱼已经死了，再用厚一点的抹布按住，随后用刮鱼鳞的刀从尾部向上一点一点刮净，它的腮里也有刺，去腮的时候最好用剪子将腮的两端剪断，再用剪子挑出。

加吉鱼肉质鲜美，食用方法比较多样，最好的是清蒸，其次才是红烧。

请问这是什么鱼？有鱼鳞！别人给我的时候说是鲷鱼！这是海鲜还是河鲜

　　真鲷（pagrosomus major）

　　硬骨鱼纲，鲈形目，鲷科，真鲷属。 俗名加吉鱼、红加吉等。是中外驰名的名贵鱼类。真鲷肉含有大量的蛋白质，每百克可食部含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。真鲷体色鲜红，日本称红加吉，有吉祥喜庆之兆。 真鲷两侧臼齿2行，体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。背鳍12棘10软条，臀鳍3棘8软条，侧线鳞娄53~59，尾鳍边缘黑色。