牛奶泡泡鱼是什么
您好，牛奶泡泡鱼是一道传统的中国家常菜，主要由鲤鱼、牛奶、豆腐、葱姜蒜等食材烹制而成。制作过程中，将鲤鱼切块，用盐和料酒腌制后，再用淀粉裹一层，炸至金黄酥脆；然后用牛奶、豆腐等食材烧制汤汁，再将炸好的鲤鱼块倒入汤中，轻轻搅拌让鱼块充分吸收汤汁，最后撒上葱花即可。其口感鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，是一道美味营养的家常菜。
水晶泡泡鱼活体做法
1 首先我们选择鱼清洗一下，因为是自己吃的 所以清洗过程必须干净，在用针把鱼泡刺破，在用刀将鱼泡分段切，锅里倒入饮用水，把水煮开，并将切好的鱼泡用开水过一遍，好了捞起来放凉。
2 蒜、姜、芹菜反复清洗干净，清洗完成将它们切小块装碗。
3 把锅洗干净，开火 起锅加油，油温上来后，倒入豆瓣酱、干花椒、干辣椒，进行爆炒50秒，加入事先准备好的 芹菜、蒜、姜、鱼泡，火候开大 在次翻炒，锅里倒入少量的水，加入，鸡精、食用盐、生抽、少量白糖、老抽，小火翻炒30秒即可出锅。（这道菜很好配饭）
原料】 活鲃鱼 500 克，熟水腿 15 克，水发香菇 10 克，熟笋片 10 克，豌豆苗 5 克，精盐 7.5 克，绍酒 40 克，葱末 5 克，鸡清汤 750 克，熟猪油 15 克，白 胡椒粉 0.5 克。
【制法】 1.鲃鱼置砧板上，取下鱼肉两爿。
2.将鱼肉放在清水中，拉去白衣黑膜，滤去水，每爿鱼肉一批为二；鲃 肺一批为二，用盐 0.5 克轻轻捏一捏，再洗净滤干。
3.鱼肉及鲃肺用盐 2 克、葱末 5 克拌匀，片刻后滗去汁水。
4.鸡清汤烧沸，下鱼肉及鲃肺，加酒、盐，待汤再沸，捞出鱼肉及鲃肺 放入汤碗中，撇清汤后，投入辅料，俟透起，去沫倒入汤碗，淋猪泊撒胡椒 粉即成
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