茄子怎样炒更好吃
主料：茄子200克、 青椒50克、 红辣椒50克
调料：大蒜5克、 姜5克、大葱5克、 料酒5克、酱油6克、 白砂糖4克、 盐3克、 香油4克、 淀粉、豌豆）、 植物油30克、 味精4克
制作方法
1. 将茄子去皮，切成细长条；
2. 青，红椒去籽切成细长条；
农民种植的长茄子和圆茄子有啥区别，哪种茄子更好吃呢
刚结婚那年，老婆说我不会炒菜，的确，被她娘家带来的茄子给弄懵懂了。我家里一直种植的白色长茄子，可能是我这山区，菜园有坡度，村里都种植的是白色的长茄子，比较耐干旱，种植产量较高，而种出长茄子要烹成菜，这白长茄子一般放水中煮烂后，捞出撕开稀稀糊糊的放作料在锅里一弄就成了可口菜，但是装出瓷盆中就会没那么美观了，装碗中倒不觉得。
我们以前都习惯用大碗装菜的，而本地人多用本地产浅瓷盆盛菜，能全面见到各方面，唯一就是汤不能多，菜多用干炒。她娘家带来的是紫大椭圆形茄子，一个就有小西瓜大，她们家住的平地靠河，家里打根水管下去就能装压水机，那菜园地也就非常潮湿，种的那大株型紫色茄子，一株高就一米，一结几个茄子，那茄子大的都有小南瓜大了。一个切下来炒就一盆。可让我放水中一煮烂后，捞出就几盆，非常不适应我们的烹饪法。
当然各种颜色，各种形状的茄子都有各式适合地，有大，有小，能适合各地栽种和自己喜欢吃食的烹饪方法。现在多是由于产量的导向和颜色宣传，我们这菜市场里大多数都为紫黑色，那油光发亮的，无论何烹饪法均觉得没能吃出那原来的味了，只能用整个油榨或烧烤还能只点味了。
或许各人口味不同，在南方好似长茄子受欢迎些，烹出菜食吃食多人多点。这个我是从我儿子那了解到的，他是一个大厨，经常多个大酒店中做菜，去年上江苏北那边做了一段时间，说那上去北方多喜欢圆茄子，他也弄不好，做一年就回来了。
菜市场上长茄子，圆茄子都很多，农民自己种十几株茄子自己食用，一般购买长茄子种苗。
圆茄子比较适合炸茄盒。长茄子以炖食为主。特别以前农村称作鸡腿茄子的品种，肉质鲜嫩。清蒸之后拌食更佳。
